SUDAN III 1% P/V

El Sudán III es una sustancia que se utiliza para detectar específicamente las aceites o grasas, porque es un colorante lipofílico, es decir soluble en las grasas. Al ser de color rojo, cuando se disuelve tiñe las grasas de color rojo anaranjado.

Propuesta de experimento:

* MATERIAL BIOLÓGICO: Clara de huevo, yema de huevo, leche, Azúcar, Agua, aceite, manteca, (otros de su interés).

* MATERIAL DE LABORATORIO: tubos de ensayo, una gradilla

* REACTIVOS QUÍMICOS: Solución de Sudán III y tinta roja

PROCEDIMIENTO:

1. Disponer en una gradilla 2 tubos de ensayo colocando en ambos 2mL de aceite.

2. Añadir a uno de los tubos 4-5 gotas de solución alcohólica de Sudán III.

3. Al otro tubo añadir 4-5 gotas de tinta roja base acuosa.

4. Agitar ambos tubos y dejar reposar.

Resultado: una grasa o aceite se teñirá totalmente con Sudán III, mientras que en el tubo con tinta, ésta se irá al fondo y el aceite no estará teñido.