El Reactivo De Benedict de la marca SALTTECH es el aliado perfecto para aquellos que desean controlar su consumo de azúcar.
Con este reactivo, podrás llevar un control detallado de tu ingesta de azúcar, lo que te ayudará a mantener una alimentación equilibrada y saludable. Además, su uso es muy sencillo: solo necesitas agregar una pequeña cantidad del reactivo a la muestra y observar el cambio de color para obtener los resultados.
INTRODUCCION A AZUCARES:
Los azúcares reductores son biomoléculas que funcionan como agentes reductores; esto es, que pueden donar electrones a otra molécula con la que reaccionan. En otras palabras, un azúcar reductor es un carbohidrato que contiene un grupo carbonilo (C=O) en su estructura. Este grupo se puede encontrar como aldehídos y cetonas. Los aldehídos y cetonas se encuentran en las moléculas de azúcares simples o monosacáridos. Dichos azúcares se clasifican en cetosas si poseen el grupo carbonilo en el interior de la molécula (cetona), o en aldosas si lo contienen en posición terminal (aldehído).
Los aldehídos son grupos funcionales que pueden llevar a cabo reacciones de oxido-reducción, las cuales implican el movimiento de electrones entre las moléculas. La oxidación ocurre cuando una molécula pierde uno o más electrones, y la reducción cuando una molécula gana uno o más electrones.
De los tipos de carbohidratos que existen, los monosacáridos son todos azúcares reductores. Por ejemplo, la glucosa, la galactosa y la fructosa funcionan como agentes reductores. En algunos casos, los monosacáridos forman parte de moléculas más grandes como disacáridos y polisacáridos. Por esta razón, algunos disacáridos —como la maltosa— también se comportan como azúcares reductores.
LA PRUEBA DE BENEDICT:
Para determinar la presencia de azúcares reductores en una muestra, esta se disuelve en agua hirviendo. A continuación, se agrega una pequeña cantidad del reactivo de Benedict y se espera a que la solución alcance la temperatura ambiente. En los siguientes 10 minutos la solución debería comenzar a cambiar de color.
Si el color cambia a azul, entonces no hay azúcares reductores presentes. Si hay una gran cantidad de azúcares reductores (como glucosa) en la muestra a analizar, entonces el cambio de color progresará a verde, amarillo, naranja, rojo y finalmente marrón.
Una vez que se agrega el reactivo de Benedict a la solución con la muestra, comenzarán las posibles reacciones de oxido-reducción. Si hay azúcares reductores, estos reducirán el cobre (II) (color azul) de la solución de Benedict a cobre (I) (color rojizo), que se ve como el precipitado y es responsable del cambio de color. Los azúcares no reductores no pueden hacer esto. Esta prueba en particular solo proporciona una comprensión cualitativa de la presencia de azúcares reductores; es decir, indica si hay o no azúcares reductores en la muestra. Pueden interferir otras sustancias cpaces de reducir el Cu(II) a Cu(I), por lo que el resultado es sólo cualitativo y pecisa de otras verificaciones para certificar la presencia de azucares reductores, cuales serían estos y sus concentraciones.
