GOMA GUAR

GELIFICANTE Y ESPESANTE. La fibra purificada de goma guar es un polvo blanco que cuando se mezcla con agua genera un gel viscoso e insípido. Se utiliza en cosmética y aseo personal. Es un espesante en pastas dentales y acondicionadores de shampoo. Es soluble en agua y se usa principalmente en la industria alimentaria. en la producción de jugos. helados. salsas. comida para mascotas y panificación.

Usos:

Polvo de goma guar de grado alimenticio

El uso más común de la goma guar en polvo en alimentos como espesante, aglutinante y estabilizador. Además de su papel de aumento de la viscosidad, la goma guar actúa como un coloide protector para la estabilización de la emulsión. También se puede utilizar en varios alimentos fabricados reestructurados para una mejor retención de agua y la trabajabilidad e integridad de la pasta antes de la estructuración final de los alimentos fabricados. Guar mejora la sensación en la boca y la textura de los alimentos. No es iónico y mantiene una alta viscosidad constante en un rango de pH. La viscosidad de su solución puede aumentar con el aumento de la concentración de goma guar en el agua.