El Hexametafosfato del sodio actúa como sal secuestrante neutra, agente defloculante, endurecedor, fortalecedora de pastas, emulsificante, reforzador del sabor, humectante, estabilizador y espesante, agente tensoactivo, producto sinérgico, texturizador y neutralizante.
El Hexametafosfato de sodio secuestra los cationes del metal, como Ca, magnesio, Cu y FE.
DETALLE:
Fórmula química: (NaPO3) 6
Peso molecular: 611,82 g/mol
Polvo fino blanco, inodoro, muy soluble en agua e higroscópico
Es un polifosfato con varias longitudes de cadena.
USOS:
* Retenedor de humedad: evita la pérdida de agua durante el procesamiento y almacenamiento.
* Secuestrante: ligante de metales Ca, Mg, Cu y Fe, retarda el proceso de oxidación evitando cambios en el color y sabores indeseables en producto terminado.
* Regulador de pH
* Mejora la solubilidad de otros fosfatos
* Como un agente de ablandamiento de agua
* Agente de flotación
* Dispersión aglomerante media y alta temperatura